Вы знаете, как приготовить самый вкусный Пломбир? Даю подробный рецепт:
Вообще-то это не я придумал. И в результате получится не какое-то банальное мороженое типа пломбир, а настоящий, реальный, крутой «ПломBeer», лакомое блюдо для многих ростовчан и особенно ростовчанок. Короче, речь идет о пиццерии, баре и кафе «ПломБир-3», что находится рядом со знаменитым памятником Александру Сергеевичу Пушкину, на пересечении Ворошиловского проспекта и Пушкинской улицы. Там я и подсмотрел этот «пломбирный рецепт».
Место на пересечении Пушкинской и Ворошиловского – лучше не придумать. А двухэтажное, с огромными окнами и стального цвета стенами здание словно бы специально строилось под демократичный ресторан, кофейню или пиццерию. Его видно отовсюду, и с его второго этажа вид открывается классный. (С первого этажа – чуть похуже, а из цоколя – только на свою и соседскую тарелку.) Хотя в советские времена на первом и втором этажах почему-то размещался магазин «Мелодия». Ах да, тогда не было ни «ПломBeer,а», ни «Доброго Эля», ни даже «Американ Эль Пиццы». Да что там, не было в нашей стране и «Макдоналдса».
Чем можно было порадовать тогдашних детей? Просто пломбиром. Только пломбиром. Да еще газировкой. Реальная история. Моя младшая дочка в гостях у своей бабушки увидела то ли граммофонный диск, то ли обычный, типа «Рекорд». (Я сам их уже путаю.) И спрашивает: «А какого размера дисковод нужен для неё? И как скачать этого Шаляпина на MP3-плеер?» Моя мама, её бабушка, лишилась дара речи. Как патефоны сменились на iPod, так и отжившие концепции уступают место современным, ярким, интересным. И очень вкусным.
На первом этаже здания на пересечении Ворошиловского, 67, и Пушкинской, дом 123, уже довольно давно и успешно работает большой пивной ресторан «Добрый Эль» от частной пивоварни Дорошенко. Почти столько же времени в цоколе, еще ниже, существует пиццерия «Американ Эль Пицца». Про эти концепции Вы и так всё знаете. (А не знаете – срочно исправляйте своё упущение.) По сравнению с этими двумя «Элями» семейное кафе, он же пицца-бар «ПломBeer» сравнительно молод. По крайней мере, здесь, на Ворошиловском/Пушкинской.
Самый первый бар-пиццерия «ПломBeer» разместился на Северном, проспекте Космонавтов, в торговом центре «Форум». Затем возник «ПломБир-2», на Пушкинской улице, 163/169. Опять-таки, в компании двух «Элей», частной пивоварни и американской пиццерии. Но свежий «ПломБир-3» мне показался самым красивым и удобным. И вид из окна – один из лучших в нашем городе. Поэтому места у огромных панорамных окон лучше занимать заранее. Хотя и в центре зала есть на что посмотреть. На забавные рисунки в стиле пуш-ап и американские фотографии 50-х годов. (Или все-таки стилизацию под них?)
Пицца-бар «ПломБир» отличается от расположенных этажом ниже гаштета «Добрый Эль» и еще ниже – пиццерии «Американ Эль Пицца» как по интерьеру, так и по кухне, и карте напитков. Не пугайтесь, фирменное «дорошенковское» пиво подают во всех трех заведениях. И фильтрованный «Добрый Эль», и нефильтрованное «Берлинское» светлое и темное, и «Пражский град», и «Медовуху». Если пивной ресторан «Добрый Эль» особенно уважают мужчины, а «Американ Эль Пиццу» - молодежь, то «ПломBeer» изначально был рассчитан на семейные трапезы и любовь прекрасной половины человечества. Хотя строгого разграничения по полу и возрастам во всех трех концепциях нет.
Кафе, пиццерия, бар «ПломБир - 3» вмещает около сотни посетителей, которым предлагают отведать не только свежее разливное пиво с частной пивоварни Дорошенко, но и большой выбор итальянских пицц и паст, супов и закусок, салатов и фирменных блюд. Среди фирменных блюд – «Оссо букко», телятина с кукурузной полентой, свинина с ореховым дипом и молодым картофелем, жареные кольца кальмара с чесночным соусом и испанская форель с лимонным соусом. Великолепный куриный суп-лапша стоит тут едва ли не ниже всех прочих кафе и ресторанов города. И овощной «министроне» тоже.
А какой тут огромный выбор коктейлей… Не только алкогольных. (Но и их тоже). Многие десятки, как популярные, так и оригинальные, фирменные «пломбирные». Безумно понравились кофейный «Галлиано» и некофейный «Crazy». Одной кофейной «классики» тут полтора десятка. Плюс фреши, смузи, молочные коктейли и холодный чай. То, что нужно в жаркую погоду. И в холодную тоже. Как ни странно, в новом «ПломБире» я отведал не только сытные, на тонкой лепешке, итальянские пиццы с удивительной подачей и добавкой специально настоянного оливкового масла. Тут же стоит предложение толстых американских пицц из «American Эль Pizza».
Есть, из чего выбирать. Однако «пломбирные» пиццы по оригинальному итальянскому рецепту мне очень понравились. Большие, только что испеченные итальянские пиццы можно заказать от 120 рублей («Маргарита») до 300 («Италия» с ветчиной и беконом, «Царь» с копченым лососем и красной икрой). А какая тут паста… Особенно фетучини с королевскими креветками. На десерт – нежный лимонный меренг и горячий шоколадный «Молтен». Все это делают тут же, в кафе-баре «ПломBeer». Запивать можно как «дорошенковским» пивом, вином или чем покрепче, спиртными или безалкогольными коктейлями, свежим клубничным смузи или безумно ароматным кофе.
И не забудьте про полтора десятка великолепного итальянского мороженого «Carte d,Or». В его составе – исключительно натуральные фрукты, орехи, шоколад и свежайшее молоко и сливки. Это действительно, любовь с первой ложки и первого шарика. Шансов попробовать это холодное чудо ещё где либо в Ростове-на-Дону просто нет. Только в одном из кафе, пицца-баре или просто баре «ПломBeer»: на Космонавтов 6/13, Пушкинской 163/169 или тут, на Ворошиловском 67/123. Как говорит моя дочка: «Почувствуй себя в Италии, и ощути Италию в себе!»
Сегрей Афанасьев - 19/03/11
фотографии - Иван Сазыкин (март 2011)
